Tamari: würzen mit Tiefe statt nur Salz

Q: Wie dosiere und lagere ich Tamari richtig?

Tamari ist geschmacksintensiv: am besten mit1 TL starten, umrühren, probieren, dann weiter herantasten. Wenn es zu stark wurde, balanciere mit Säure, etwas Süße oder mehr “Volumen” (z. B. Reis/Gemüse) aus. Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern. Der Kühlschrank ist meist die sicherste Wahl, damit Aroma und Qualität stabil bleiben.

Unsere Bio-Erbsen-Tamari bringt intensives Umami in Pfanne, Marinade und Dressing. Das ausgeprägte Umami und der fruchtig-süße Geschmack unterscheidet sie von klassischer Sojasauce. Perfekt für alle, denen Sojasauce zu salzig ist oder die ein tieferes Umami bevorzugen. Hinweis: Unsere Bio-Tamari ist gluten- & sojafrei.

2 Produkte

Eine 250ml Flasche Bio-Erbsen-Tamari von fourTaste mit einem "Umami-Booster" Badge vor neutralem Hintergrund.

Nahaufnahme der dunklen Tamari-Sauce, die von einem goldenen Löffel in ein Schälchen fließt, mit Hinweisen zum Geschmack und Anwendungstipps, sowie zur glutenfrei und sojafrei.

Tamari-Sauce Erbse

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Produkt-Set bestehend aus 8 Packungen Bio-Tempeh in verschiedenen Sorten, einer Flasche Tamari-Sauce und einem Glas Miso-Paste, dekoriert mit frischen Zutaten wie Knoblauch und Zwiebeln.

Nahaufnahme von vier verschiedenen Tempeh-Sorten auf goldenen Gabeln aufgespießt, die die unterschiedlichen Texturen und Marinaden zeigen.

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RUNDER UMAMI-GESCHMACK

Mehr Tiefe, weniger “nur salzig” – ideal zum Abschmecken

SOFORT BESSER WÜRZEN

Ein paar Tropfen reichen: perfekt für schnelle Alltagsgerichte

GLUTEN- & SOJAFREI

Fermentierte Würze ohne Soja/Gluten – unkompliziert im Alltag

Der Umami-Verstärker für deinen Alltag

Tamari ist dein glutenfreier Shortcut zu dem „letzten Touch“, der alles zusammenbringt: Pfannengerichte schmecken runder, Gemüse bekommt mehr Aroma. In unseren Rezepten zeigen wir dir die besten Einsatzmöglichkeiten. Vom schnellen Dressing über Marinaden bis zur Glasur, die Tempeh und Gemüse glänzend und geschmacksintensiv macht. Du bekommst einfache Kombis, klare Dosierungstipps und Gerichte, die du sofort nachkochen kannst.

Würze mit Tiefe statt nur Salz

Tamari auf einen Blick

Tamari ist die Würze für alle, die Tiefe statt nur Salz wollen. Hier findest du die wichtigsten Infos zu Geschmacksprofil, Dosierung und Anwendung, damit du Tamari wie ein Profi nutzt.

Geschmacksprofil

Sojasauce ist oft sehr spitz salzig im Geschmack mit einer edelbitteren Note. Die Erbsen geben unserer Tamari hingegen ein fruchtig-süßes Aroma und tiefes, vollmundiges Umami. Kurz gesagt: Tamari ist die Würze für rundes Umami statt nur Salz. Ein Spritzer verbindet Aromen und gibt Pfanne, Bowl oder Gemüse sofort mehr Charakter. Ideal, wenn du Röstaromen betonen willst.

Anwendung

Nutze Tamari zum Abschmecken, glasieren, marinieren, dippen und finishen. Sie funktioniert in Wok und Pfanne, in Dressings (Tamari + Öl + Säure + Schärfe + Süße) und als Marinade für Tempeh, Tofu, Fleisch oder Fisch.

Pro-Tipp

Der beste Trick: erst knusprig anbraten, Tamari erst zum Schluss kurz dazugeben und glasieren. So bleibt die Kruste crunchy und der Geschmack sitzt außen wie ein Finish. Wenn’s zu kräftig wird: mit Limette/Zitrone oder einem Hauch Süße ausbalancieren.

Frau isst Tempeh-Gericht mit Tamari, genießt vollmundigen Umami-Geschmack.

Marinade, Dressing, Pfanne – alles kann Tamari

Es gibt Würze, die einfach nur salzig ist – und es gibt Tamari. Ein Spritzer kann ein Gericht so verändern, dass plötzlich alles runder wirkt: Röstaromen werden betont, Gemüse schmeckt „voller“ und Bowls bekommen diesen Finish-Moment, der sonst fehlt. Unsere Tamari ist für alle, die beim Kochen nicht tricksen wollen, sondern mit wenigen Handgriffen richtig guten Geschmack auf den Teller bringen möchten.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Tamari und Sojasauce?

Shoyu ist die klassische japanische Sojasauce, die sowohl aus Sojabohnen als auch aus Weizen hergestellt wird. Tamari ist eine weizenfreie Würzsauce. Wir verzichten bei der Rohstoffauswahl auf Soja und verwenden stattdessen gelbe Erbsen in Bioqualität. Die Erbsen geben der Tamari einen fruchtigeren, runderen und weniger “spitz salzigen” Geschmack als Sojabohnen. Dadurch eignet sich unsere Tamari super zum Abschmecken und als Finish, ohne den Geschmack zu “überdecken‘‘.

Wofür kann ich Tamari-Sauce im Alltag verwenden?

Tamari ist ein Allrounder: zum Abschmecken in der Pfanne, als Marinade, im Dressing oder als Dip-Basis. Ein Schluck Tamari kann Gemüse, Bowls oder Wok-Gerichte sofort ein vollmundiges Umami geben. Besonders gut funktioniert Tamari mit Röstaromen, Sesam, Knoblauch/Ingwer und etwas Säure (Limette/Essig).

Wie dosiere und lagere ich Tamari richtig?

Tamari ist geschmacksintensiv: am besten mit1 TL starten, umrühren, probieren, dann weiter herantasten. Wenn es zu stark wurde, balanciere mit Säure, etwas Süße oder mehr “Volumen” (z. B. Reis/Gemüse) aus. Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern. Der Kühlschrank ist meist die sicherste Wahl, damit Aroma und Qualität stabil bleiben.

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