Tempeh ist das proteinreiche Fermentationsprodukt, das die Pflanzenkost-Welt gerade auf den Kopf stellt. Ob du wissen willst, wo du Tempeh in Deutschland kaufen kannst, wie du ihn richtig zubereitest oder welche Marken wirklich überzeugen – dieser Guide beantwortet alle deine Fragen. Kompakt, ehrlich und praxisnah.
Was ist Tempeh und wie wird er hergestellt?
Tempeh ist ein fermentiertes Lebensmittel aus Hülsenfrüchten, das mithilfe einer natürlichen Edelstarterkultur – dem Rhizopus oligosporus – fermentiert wird. Ursprünglich aus Indonesien stammend, hat er sich längst einen festen Platz in der modernen Pflanzenkost erobert. Das Ergebnis: ein fester, schnittfester Block mit nussigem Geschmack und beeindruckendem Nährwertprofil.
Der Herstellungsprozess Schritt für Schritt
Die Produktion folgt einem klaren, natürlichen Ablauf:
- Hülsenfrüchte einweichen – Sojabohnen, Lupinen, gelbe Erbsen oder andere Leguminosen werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht.
- Kochen & Schälen – Die Hülsenfrüchte werden gegart und von ihrer Schale befreit, damit der Pilz optimal ansetzen kann.
- Inokulieren – Die getrockneten Hülsenfrüchte werden mit Pilzkulturen (dem sogenannten Starter) vermengt.
- Fermentieren – Bei rund 30 °C bildet der Schimmelpilz innerhalb von 24–48 Stunden ein weißes Myzel, das alle Hülsenfrüchte zu einem festen Block verbindet.
- Haltbarmachen oder frisch verpacken – Je nach Hersteller wird der Tempeh schonend haltbar gemacht oder frisch verpackt.
Welche Hülsenfrüchte werden für Tempeh verwendet?
Klassisch wird Tempeh aus Sojabohnen hergestellt. Moderne Hersteller setzen jedoch auf vielfältigere Rohstoffe: Kichererbsen, schwarze Bohnen, Linsen – oder, wie bei fourTaste, auf Süßlupinen und gelbe Erbsen, die regional in Europa angebaut werden. Das macht fourTaste-Tempeh besonders nachhaltig, sojafrei und glutenfrei.
Ist Tempeh sojafrei?
Nicht automatisch – aber es gibt sojafreien Tempeh. Traditioneller Tempeh besteht aus Sojabohnen und ist damit für Menschen mit Sojaallergie oder -unverträglichkeit nicht geeignet. Inzwischen gibt es jedoch Alternativen, die ganz ohne Soja auskommen.
Sojafreier Tempeh als bewusste Wahl
fourTaste stellt seinen Tempeh ausschließlich aus Süßlupinen und gelben Erbsen her – komplett sojafrei und glutenfrei. Das ist nicht nur gut für Menschen mit Unverträglichkeiten, sondern auch für alle, die bewusst auf Soja verzichten möchten. Gleichzeitig stammen die Rohstoffe aus europäischem Anbau, was die CO₂-Bilanz deutlich verbessert.
Wer also sojafrei essen möchte, findet in fourTaste-Tempeh eine hervorragende Alternative – ohne Kompromisse bei Geschmack oder Nährwert.
Wie schmeckt Tempeh?
Tempeh hat einen erdigen, nussigen Eigengeschmack mit einer leicht herben Note – ein Ergebnis der natürlichen Fermentation. Er ist deutlich kräftiger und komplexer als Tofu und erinnert manche an Pilze oder geröstete Nüsse. Roh schmeckt er eher neutral bzw. leicht fermentiert; gebraten, gegrillt oder gebacken entfaltet er seinen vollen, herzhaften Charakter.
So beeinflusst die Zubereitung den Geschmack
- Gebraten – Außen knusprig, innen saftig; nussige Röstaromen kommen voll zur Geltung.
- Gebacken / Air Fryer – Gleichmäßige Knusprigkeit, kaum Fett nötig.
- Mariniert – Tempeh ist wie ein Schwamm: Er saugt Aromen tief auf und wird dadurch viel geschmacksintensiver.
- Gedämpft – Milder Geschmack, ideal als Grundlage für kräftige Saucen.
fourTaste bietet seinen Tempeh in vier Varianten an, die bereits mariniert sind – so sparst du dir den extra Schritt und bekommst sofort ein perfektes Ergebnis: Natur, Kräuter-Knoblauch, Argentinische Marinade und Scharf-würzig. Besonders die Argentinische und die scharfe Variante sind echte Geschmacksexplosionen.
Woraus besteht Tempeh?
Im Kern besteht Tempeh aus nur zwei Zutaten: Hülsenfrüchten und Schimmelpilzkulturen (Rhizopus spp.). Je nach Hersteller kommen Salz, Gewürze oder Marinaden hinzu. Das macht ihn zu einem der reinsten und natürlichsten Proteinprodukte auf dem Markt – keine Zusatzstoffe, keine künstlichen Aromen, keine langen Zutatenlisten.
fourTaste: Lupinen und gelbe Erbsen aus Europa
Während die meisten Tempeh-Produkte auf Soja setzen, geht fourTaste einen anderen Weg: Der Tempeh besteht aus Süßlupinen und gelben Erbsen – zwei Hülsenfrüchten, die in Europa heimisch sind und regional angebaut werden. Das hat mehrere Vorteile:
- ✅ Sojafrei – ideal bei Sojaunverträglichkeit
- ✅ Glutenfrei – geeignet für Zöliakie und Glutensensitivität
- ✅ Europäische Rohstoffe – kurze Lieferketten, bessere Ökobilanz
- ✅ Hoher Eiweißgehalt – der „Naked Hero" von fourTaste liefert 22 g Eiweiß pro 100 g
Wie viel Eiweiß hat Tempeh?
Tempeh gehört zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln überhaupt. Je nach Hülsenfrucht und Rezeptur liegt der Eiweißgehalt zwischen 17 und 22 g pro 100 g – damit schlägt er Tofu (ca. 8 g) und viele andere pflanzliche Proteinquellen deutlich.
fourTaste „Naked Hero": 22 g Eiweiß pro 100 g
Der Naked Hero von fourTaste – die Natur-Variante ohne Marinade – liefert beeindruckende 22 g Eiweiß pro 100 g. Das macht ihn zur idealen Wahl für:
- Sportlerinnen und Sportler, die ihren Proteinbedarf pflanzlich und fettarm decken wollen
- Menschen, die Muskeln aufbauen oder erhalten möchten
- Alle, die satt und gut versorgt durch den Tag kommen wollen
Das Besondere: Das Protein aus Tempeh ist durch die Fermentation besonders gut bioverfügbar – der Körper kann es effektiver aufnehmen als aus rohen Hülsenfrüchten.
Wo kann ich Tempeh in Deutschland kaufen?
Tempeh ist in Deutschland inzwischen an vielen Stellen erhältlich – je nach Region und gewünschter Qualität gibt es unterschiedliche Optionen.
Diese Orte führen Tempeh in Deutschland
- Online-Shops – Die bequemste Option, vor allem wenn du bestimmte Marken oder sojafreie Varianten suchst.
- Supermärkte & Discounter – REWE, Edeka, Kaufland und Bio-Supermärkte wie denn's oder Alnatura führen häufig Tempeh im Kühlregal.
- Asiatische Lebensmittelläden – Vor allem traditionellen Soja-Tempeh bekommst du oft hier.
fourTaste Tempeh: Schnell und zuverlässig online bestellen
fourTaste ist derzeit online erhältlich und wird schnell und zuverlässig direkt zu dir nach Hause geliefert. Das ist besonders praktisch, wenn du sojafreien, glutenfreien Lupinen-Tempeh suchst – den bekommst du im stationären Handel kaum zu finden. Einfach bestellen, geliefert bekommen, sofort genießen.
Welche Marken für Tempeh sind in deutschen Supermärkten erhältlich?
Im deutschen Lebensmittelhandel haben sich einige Tempeh-Marken etabliert. Die meisten davon basieren auf Soja und sind in Bio-Supermärkten oder ausgewählten REWE/Edeka-Märkten zu finden.
fourTaste: Der beste Tempeh – und der sojafreie
fourTaste hebt sich von allen anderen Tempeh-Marken auf dem deutschen Markt deutlich ab:
- Sojafrei & glutenfrei – hergestellt aus Süßlupinen und gelben Erbsen
- Vier Geschmacksrichtungen: Natur (Naked Hero), Kräuter-Knoblauch, Argentinische Marinade, Scharf-würzig
- So saftig wie kein anderer – durch die reichhaltige Marinade musst du selbst nichts mehr hinzufügen
- Direkt online bestellbar – schnelle Lieferung nach Hause
fourTaste ist zwar noch nicht im stationären Supermarkt erhältlich, dafür aber bequem und zuverlässig online zu bestellen – mit dem Vorteil, dass du immer die frischeste Ware bekommst.
Gibt es Bio-Tempeh-Produkte, die in Deutschland verkauft werden?
Ja – der deutsche Markt für Bio-Tempeh wächst. Wer auf kontrollierte ökologische Landwirtschaft achtet, findet im Bio-Fachhandel und in Bio-Supermärkten entsprechende Produkte. Achte beim Kauf auf das EU-Bio-Siegel oder das deutsche Bio-Siegel.
Worauf du beim Bio-Kauf achten solltest
- Zertifizierung: EU-Bio-Logo, Demeter oder Naturland sind verlässliche Zeichen.
- Herkunft der Rohstoffe: Europäischer Anbau ist ökologisch vorzuziehen.
- Keine unnötigen Zusatzstoffe: Guter Bio-Tempeh kommt mit wenigen, sauberen Zutaten aus.
fourTaste setzt auf regional angebaute Süßlupinen und gelbe Erbsen aus Europa – ein klares Bekenntnis zu Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz.
Beste Tempeh-Rezepte für Anfänger
Tempeh ist eines der vielseitigsten Produkte der pflanzlichen Küche – er lässt sich braten, backen, grillen, krümeln, marinieren und würzen. Für Anfänger sind einfache, schnelle Gerichte mit klarem Geschmacksprofil ideal.
Was gute Tempeh-Rezepte ausmacht
Ein gutes Tempeh-Rezept zeichnet sich durch drei Dinge aus:
- Gute Marinade oder Sauce – Tempeh braucht Geschmack von außen, um zu glänzen.
- Die richtige Hitze – Ob Pfanne, Ofen oder Air Fryer: Tempeh mag es heiß, damit er außen knusprig wird.
- Einfache Zutaten – Die besten Rezepte kommen ohne viele Komponenten aus und lassen den Tempeh selbst strahlen.
Wenn du fourTaste-Tempeh verwendest, ist die Marinade bereits enthalten – du musst nur noch die richtige Hitze wählen und hast in Minuten ein perfektes Ergebnis.
Einfache Einsteigerrezepte
- Tempeh-Bowl mit Reis und geröstetem Gemüse – klassisch, sättigend, ausgewogen
- Tempeh-Sandwich mit Avocado und Senf – schnell, lecker, perfekt für unterwegs
- Tempeh-Crumble auf Pasta – gehackter Tempeh als Hack-Ersatz
- Tempeh-Wrap mit Coleslaw – frisch, knackig, sommerlich
👉 Noch mehr Inspiration? Auf unserer Rezeptseite findest du unsere liebsten Tempeh-Rezepte – von blitzschnell bis beeindruckend, alle erprobt und für Anfänger geeignet.
Tempeh marinieren für den besten Geschmack
Die richtige Marinade ist der Schlüssel zu außergewöhnlichem Tempeh. Die goldene Regel lautet: 2 Teile Säure – 2 Teile Süße – 1 Teil Salz / Umami – 3 Teile Öl. Dieses Gleichgewicht sorgt für Tiefe, Komplexität und eine Marinade, die wirklich in den Tempeh einzieht.
Die Tempeh-Marinade-Formel
| Komponente | Beispiele |
|---|---|
| Säure (2 Teile) | Reisessig, Zitronensaft, Apfelessig, Tamarinde, Limettensaft |
| Süße (2 Teile) | Ahornsirup, Agavendicksaft, Honig, Dattelpaste |
| Salz / Umami (1 Teil) | Tamari, Sojasauce, Miso, Worcestershire-Sauce |
| Öl (3 Teile) | Sesamöl, Olivenöl, Rapsöl |
Dazu kommen Aromen nach Geschmack: Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Sesam.
So marinierst du Tempeh richtig
- Tempeh in Scheiben oder Würfel schneiden – Je dünner, desto mehr Marinade zieht ein.
- Optional: kurz dämpfen – 10 Minuten Dämpfen öffnet die Poren und erhöht die Aufnahme.
- In Marinade einlegen – Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank.
- Abtropfen lassen – Überschüssige Marinade entfernen, damit der Tempeh in der Pfanne richtig bräunt.
Gut zu wissen: Bei fourTaste-Tempeh ist dieser Schritt bereits erledigt. Alle Varianten – Natur, Kräuter-Knoblauch, Argentinisch und Scharf-würzig – kommen so reich mariniert, dass du direkt in die Pfanne kannst. Keine eigene Marinade nötig.
Tempeh richtig zubereiten
Tempeh lässt sich auf viele Arten zubereiten – alle haben ihre Vorzüge. Entscheidend ist: Tempeh braucht Hitze, um sein volles Potenzial zu entfalten.
Die besten Zubereitungsmethoden im Überblick
In der Pfanne braten
- Öl bei mittlerer Hitze erhitzen
- Tempeh-Scheiben oder -Würfel dazugeben
- 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist
- Nicht zu oft wenden – Geduld zahlt sich aus
Im Ofen backen
- Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen
- Tempeh auf einem Backblech verteilen, leicht einölen
- 10–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden
- Ergebnis: gleichmäßig knusprig, ohne viel Fett
Grillen
- Perfekt für Sommerabende – Tempeh verträgt direkte Grillhitze gut
- 4–5 Minuten pro Seite auf mittlerer Hitze
- Vorher marinieren für optimales Ergebnis
Dämpfen
- Mildeste Methode, kaum Röstaroma
- Ideal, wenn Tempeh danach noch weiterverarbeitet wird (z. B. in Saucen)
Tempeh im Air Fryer zubereiten – so geht's
Der Air Fryer ist eine der besten Methoden für Tempeh – schnell, kross und mit minimalem Ölbedarf. In nur 15 Minuten bekommst du außen knusprigen, innen saftigen Tempeh.
Schritt-für-Schritt: Tempeh im Air Fryer
- Tempeh vorbereiten – In gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5–1 cm) oder Würfel schneiden.
- Optional marinieren – Oder direkt fourTaste-Tempeh verwenden, der bereits mariniert ist.
- Air Fryer vorheizen – Auf 190–200 °C, ca. 3 Minuten.
- Tempeh einlegen – Einzeln und ohne Überlappung im Korb verteilen.
- 10–15 Minuten garen – Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Prüfen und servieren – Der Tempeh sollte goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sein.
Tipps für perfektes Air-Fryer-Ergebnis
- Nicht zu viele Stücke auf einmal – Luftzirkulation ist entscheidend
- Ein kleiner Spritzer Öl kurz vor dem Garen intensiviert die Knusprigkeit
- fourTaste-Tempeh funktioniert im Air Fryer besonders gut – die Marinade karamellisiert leicht und sorgt für ein unwiderstehliches Ergebnis
Kann ich Tempeh roh essen?
Ja, Tempeh kann roh gegessen werden – aber gegart schmeckt er deutlich besser. Roh hat er einen leicht erdigen Eigengeschmack, der für viele gewöhnungsbedürftig ist. Durch Hitze werden die Röstaromen aktiviert und der Geschmack runder und angenehmer.
Ist roher Tempeh sicher?
Hier ist eine wichtige Unterscheidung:
- Supermarkt-Tempeh ist in der Regel schonend haltbar gemacht – das bedeutet, er wurde bereits durch Hitze behandelt und ist damit mikrobiologisch sicher. Er ähnelt also eher einer bereits gegarten Zutat als einer rohen Hähnchenbrust.
- Frischer, nicht behandelter Tempeh sollte, wie eine rohe Hähnchenbrust, immer erhitzt werden.
fourTaste-Tempeh ist bereits verzehrfertig und kann theoretisch direkt aus der Packung gegessen werden. Dennoch empfehlen wir: Kurz in die Pfanne oder den Air Fryer – und der Geschmack ist unvergleichlich besser.
Welches ist der beste Tempeh auf dem deutschen Markt?
Das ist keine objektive Wissenschaft – aber wenn man Geschmack, Nährwert, Zutatenqualität und Vielfalt zusammen betrachtet, gibt es einen klaren Favoriten.
Warum fourTaste der beste Tempeh ist
fourTaste überzeugt auf ganzer Linie:
- 🌿 Sojafrei & glutenfrei – hergestellt aus Süßlupinen und gelben Erbsen
- 🧃 Besonders saftig – durch reichhaltige Marinaden, die wirklich einziehen
- ✅ Keine eigene Marinade nötig – direkt aus der Packung in die Pfanne
- 💪 22 g Eiweiß pro 100 g (Naked Hero)
- 🌍 Europäische Rohstoffe – regional, nachhaltig, transparent
- 🧄 Vier Sorten – Natur, Kräuter-Knoblauch, Argentinische Marinade, Scharf-würzig
Wer Tempeh einmal von fourTaste probiert hat, kommt kaum zu einem anderen zurück. Direkt online bestellbar – schnell und zuverlässig nach Hause geliefert.
Tempeh abgelaufen – kann ich ihn noch essen?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist keine harte Grenze – aber bei Tempeh gilt wie bei allen Frischeprodukten: genau hinschauen und auf die Sinne vertrauen.
Daran erkennst du, ob Tempeh noch gut ist
✅ Noch in Ordnung:
- Weißes bis hellgraues Myzel – das ist der natürliche Pilz und völlig normal
- Leicht erdiger, fermentierter Geruch
❌ Lieber entsorgen, wenn:
- Der Geruch stark säuerlich, faulig oder unangenehm ist
- Schwarze, grüne oder pinkfarbene Verfärbungen auftreten
- Die Textur schleimig oder zerfallen ist
Gut verpackter Tempeh hält länger als gedacht
fourTaste-Tempeh wird schonend haltbar gemacht – das verlängert die Haltbarkeit, ohne Geschmack oder Nährwerte zu beeinträchtigen. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Verpackung – daran orientierst du dich am besten. Im Zweifel lieber ein frisches Produkt bestellen.
FAQ: Häufige Fragen rund um Tempeh
Ist Tempeh vegan?
Ja, Tempeh besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten und ist 100 % vegan.
Ist Tempeh glutenfrei?
Klassischer Soja-Tempeh ist von Natur aus glutenfrei, solange keine Weizensauce oder Marinade mit Gluten verwendet wird. fourTaste-Tempeh ist ausdrücklich glutenfrei.
Kann ich Tempeh einfrieren?
Ja, Tempeh lässt sich problemlos einfrieren. Einfach portionieren, einfrieren und direkt gefroren in die Pfanne geben – kein Auftauen nötig.
Wie lange hält Tempeh im Kühlschrank nach dem Öffnen?
Geöffneter Tempeh sollte innerhalb von 3–4 Tagen verbraucht werden. Luftdicht verpackt und kühl gelagert bleibt er am frischesten.
Ist Tempeh besser als Tofu?
Tempeh hat einen höheren Proteingehalt, mehr Ballaststoffe und einen intensiveren Geschmack. Für viele ist er die überlegene Wahl – vor allem für herzhafte Gerichte.
Wo kann ich fourTaste-Tempeh kaufen?
fourTaste-Tempeh ist aktuell online erhältlich und wird schnell und zuverlässig nach Hause geliefert. Einfach auf der Website bestellen.
