Tempeh

Würzige Tempeh-Gemüsepfanne mit Reis – vegan, schnell und proteinreich

Würzige Tempeh-Gemüsepfanne mit Reis – vegan, schnell und proteinreich

Diese würzige Tempeh-Gemüsepfanne ist ein ausgewogenes, sättigendes Gericht für den Alltag und die Gemeinschaftsverpflegung. Der Tempeh wird mariniert, in Stärke gewendet und knusprig gebraten oder frittiert, bevor er mit einer herzhaften Sauce und frischem Gemüse kombiniert wird. Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische und Textur, Cashews bringen Biss. Serviert mit Reis entsteht ein vollwertiges, veganes und proteinreiches Hauptgericht, das sich gut vorbereiten und variieren lässt. Auch perfekt als proteinreicher Meal-Prep geeignet.

Zutaten

Tempeh & Gemüse

  • 200 g Tempeh Natur, gewürfelt (naked hero)
  • 1 EL Stärke (zum Wälzen)
  • 1 Karotte, in feinen Streifen
  • ½ Paprika, in Streifen
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe
  • ca. 120 g geröstete Cashews
  • Pflanzenöl zum Braten

Reis

  • 200 g Basmati-Reis (roh)

Sauce (für 200 g Tempeh)

  • 30 ml Tamarisauce
  • 30 ml Wasser
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Reisessig
  • 0,5 EL Worcestersauce(vegan)
  • 1 TL Ingwer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Stärke
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Sauce vorbereiten:
    Alle Zutaten für die Sauce bis auf die Stärke in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Tempeh einlegen:
    Die Tempeh-Würfel für ca. 30 Minuten in der Sauce marinieren.
  3. Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
  4. Tempeh braten:
    Tempeh aus der Sauce nehmen, leicht abtropfen lassen, in der Stärke wenden und in der Pfanne goldbraun und knusprig braten. Sauce beiseitestellen.
  5. Gemüse zubereiten:
    Karotten, Paprika, Frühlingszwiebel und Cashews in etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten. Mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen.
  6. Cashews rösten: Die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze vorsichtig anrösten. 
  7. Sauce vollenden:
    Die restliche Marinade mit der Stärke verrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen, bis die Sauce eindickt.
  8. Fertigstellen & servieren:
    Tempeh unterheben, mit Reis servieren und alles gut vermengen oder separat anrichten.
Koch schiebt gewürfelten Tempeh von Holzbrett in eine Pfanne

John’s Tipp:

  • Gemüse je nach Saison austauschbar (Brokkoli, Zucchini, Pak Choi).
  • Für mehr Schärfe: Chili oder Sambal ergänzen.
  • Gericht eignet sich sehr gut für Meal Prep.
  • Cashews können durch Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
Verpackung des fourTaste Tempeh Naked Hero Natur aus Süßlupinen und gelben Erbsen. Der fermentierte Bio-Tempeh ist pflanzlich, sojafrei und glutenfrei.
Infografik zu den Vorteilen von fourTaste Tempeh Naked Hero mit Hinweisen zu pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Fermentation, langer Sättigung sowie soja- und glutenfreier Rezeptur. Tempeh-Stück auf einer Gabel als Nahaufnahme.
Nahaufnahme einer Frau beim Schneiden von mariniertem Tempeh in Würfel auf einem Holzbrett. Der fourTaste Tempeh NakedHero wird für eine knusprige oder saftige Zubereitung vorbereitet. Tipps zur Tempeh-Zubereitung und Schnittarten im Bild integriert.
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Nahaufnahme von gelben Erbsen und Süßlupinen als Basis für fermentierten Bio-Tempeh von fourTaste. Das Bild zeigt die pflanzlichen Hauptzutaten der sojafreien Tempeh-Rezeptur.
Ein Würfel Tempeh auf einer Gabel daneben die Zubereitung in 3 Schritten erklärt und Hinweise auf Zubereitung im Airfryer und in der Pfanne.
Portrait der fourTaste Gründer Merle Scheer und John Wreth mit Hinweis auf hohe Kundenzufriedenheit und Weiterempfehlungsrate. Das Bild vermittelt Vertrauen und Persönlichkeit hinter der Tempeh-Marke fourTaste.
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Warum dieses Rezept mit Tempeh gut funktioniert

Tempeh bleibt auch bei hoher Hitze formstabil und entwickelt durch das Wälzen in Stärke eine besonders knusprige Oberfläche. Gleichzeitig nimmt er die Sauce gut auf, ohne matschig zu werden. In Kombination mit Gemüse und Reis entsteht ein ausgewogenes Gericht mit guter Sättigung, klarer Struktur und hohem Proteingehalt – ideal für Alltag, Kantine oder größere Gruppen.

FAQ

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