Naked Hero Tempeh

Spaghetti Carbonara mit Tempeh

Vegane Spaghetti Carbonara mit fourTaste Tempeh, cremiger Sauce und schwarzem Pfeffer auf einem Teller

Spaghetti Carbonara vegan mit Tempeh

Carbonara lebt von Cremigkeit, Pfeffer und kleinen herzhaften Stücken, auf die man beißt.

Genau deshalb schneiden wir den fourTaste Naked Hero Tempeh Natur hier nicht in große Würfel, sondern klein, ungefähr so groß wie Speckwürfel. Erst wird er in der Pfanne goldbraun gebraten, dann mit Agavendicksaft, geräuchertem Paprikapulver, fourTaste BIO Erbsen-Tamari und etwas hellem Balsamico weitergeröstet.

So bekommt der Tempeh Würze, Röstaromen und eine leicht knusprige Oberfläche. Danach kommt er erst ganz zum Schluss zur Pasta. Nicht zu früh, sonst wird er weich.

Die Sauce bleibt einfach: Hafercuisine, Senf, Hefeflocken, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und bei Bedarf etwas Brühe. Cremig, würzig, nicht kompliziert.

Zutaten

Für 2 Personen:

220 g Spaghetti

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 ml Hafercuisine

1 TL Senf

1 TL heller Balsamico für die Sauce

1 TL Agavendicksaft für die Sauce

2 EL Hefeflocken

1 EL Öl zum Braten

Salz und schwarzer Pfeffer

Etwas Gemüsebrühe, falls die Sauce zu dick wird

Optional: etwas Zitronensaft

Optional: Petersilie zum Servieren

Für die Tempeh-Würfel:

200g fourTaste Naked Hero Tempeh Natur

1 TL Agavendicksaft

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL fourTaste BIO Erbsen-Tamari, alternativ etwas Salz

1 TL heller Balsamico

Optional: extra schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser kochen. Kurz vor dem Abgießen etwas Pastawasser auffangen.

Den Naked Hero Tempeh Natur in kleine Würfel schneiden, ungefähr so groß wie Speckwürfel.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tempeh-Würfel hineingeben und von allen Seiten in der Pfanne goldbraun braten. Nimm dir dafür ein paar Minuten Zeit, die Würfel sollen wirklich Farbe bekommen.

Dann Agavendicksaft, geräuchertes Paprikapulver, BIO Erbsen-Tamari und hellen Balsamico dazugeben. Alles gut vermengen und den Tempeh weiterbraten, bis die Würfel würzig, leicht karamellisiert und an den Rändern etwas knusprig sind.

Den Tempeh aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. In derselben Pfanne kurz anschwitzen, bis sie weich sind und angenehm duften.

Hafercuisine, Senf, Hefeflocken, Agavendicksaft, hellen Balsamico und viel schwarzen Pfeffer dazugeben. Alles verrühren und kurz erwärmen. Die Sauce nicht stark kochen lassen.

Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Gemüsebrühe oder Pastawasser dazugeben, bis sie cremig an den Nudeln haftet.

Die Spaghetti in die Sauce geben und gut vermengen. Zum Schluss die goldbraun gebratenen Tempeh-Würfel unterheben oder direkt oben auf die Pasta geben. So bleiben sie noch leicht knusprig.

Optional mit etwas Zitronensaft, Petersilie und extra schwarzem Pfeffer servieren.

Koch schiebt gewürfelten Tempeh von Holzbrett in eine Pfanne

John’s Tipp:

Schneide den Tempeh wirklich klein und brate ihn erst ohne Sauce goldbraun. Danach kommen Agavendicksaft, geräuchertes Paprikapulver, Tamari und heller Balsamico dazu. So wird er würzig und leicht knusprig, statt weich in der Sauce zu verschwinden.

Den Tempeh erst ganz am Ende unterheben oder oben auf die Pasta geben. Das macht den Unterschied.
Verpackung des fourTaste Tempeh Naked Hero Natur aus Süßlupinen und gelben Erbsen. Der fermentierte Bio-Tempeh ist pflanzlich, sojafrei und glutenfrei.
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Portrait der fourTaste Gründer Merle Scheer und John Wreth mit Hinweis auf hohe Kundenzufriedenheit und Weiterempfehlungsrate. Das Bild vermittelt Vertrauen und Persönlichkeit hinter der Tempeh-Marke fourTaste.
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Warum Tempeh in veganer Carbonara funktioniert

Carbonara braucht etwas Cremiges und etwas Herzhaftes mit Biss. Klein gewürfelter Tempeh funktioniert hier besonders gut, weil er beim Braten Röstaromen bekommt und durch Tamari, Balsamico, Agavendicksaft und geräuchertes Paprikapulver eine würzige, leicht rauchige Note entwickelt.

Wichtig ist die Größe: Der Tempeh sollte klein geschnitten werden, ungefähr wie Speckwürfel. So verteilt er sich besser in der Pasta und bringt bei jedem Bissen etwas Würze mit.

FAQ

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