Meal Prep Rezept

Teriyaki Tempeh mit Reis und Brokkoli

Teriyaki Tempeh mit Reis, Brokkoli und glänzender Sauce in einer Schüssel

Teriyaki ist genau so eine Sauce, die Tempeh richtig gut steht.

Salzig, leicht süß, ein bisschen Säure, Knoblauch, Ingwer, dazu Reis und Brokkoli. Mehr braucht es oft nicht. Wichtig ist nur, dass der Tempeh nicht einfach in der Sauce weich gekocht wird.

Der fourTaste Naked Hero Tempeh Natur wird zuerst in der Pfanne goldbraun gebraten. Erst wenn er Farbe bekommen hat, kommt die Sauce dazu. So legt sie sich um die Würfel und wird leicht glänzend, ohne dass der Tempeh seine gute Textur verliert.

Der Brokkoli wird nur kurz vorgegart. Nicht totkochen. Er soll grün bleiben und noch etwas Biss haben. Zusammen mit Reis, Tempeh und der würzigen Teriyaki-Sauce wird daraus ein schnelles Gericht, das nach mehr schmeckt als nach „ich habe nur irgendwas zusammengeworfen“.

Zutaten

Für 2 Personen:

  • 1 Packung fourTaste Naked Hero Tempeh Natur, 200 g
  • 160 g Reis
  • 300 g Brokkoli
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL Öl zum Braten
  • Teriyaki-Sauce nach Wahl
  • Optional: Sesam zum Servieren
  • Optional: Chili zum Servieren

Wenn du keine Teriyaki-Sauce zu Hause hast:

  • 8 EL fourTaste BIO Erbsen-Tamari
  • 4 EL Reisessig
  • 4 EL Zucker

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und kurz ausdampfen lassen.

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Den Strunk nicht wegwerfen, sondern schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte in feine Streifen schneiden.

Brokkoli und Karotte kurz vorgaren. Am besten den Brokkoli 2 bis 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren oder kurz dämpfen. Er soll grün bleiben und noch Biss haben. Danach abgießen und beiseitestellen.

Wenn du keine fertige Teriyaki-Sauce verwendest, fourTaste BIO Erbsen-Tamari, Reisessig und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen. Die Sauce ein paar Minuten leicht einkochen lassen, bis sie etwas glänzt. Sie muss nicht sirupartig dick werden, sie soll den Tempeh nur gut ummanteln.

Den Naked Hero Tempeh Natur in mundgerechte Würfel schneiden. Nicht zu groß, damit die Sauce später gut daran haftet.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tempeh hineingeben und in der Pfanne goldbraun braten. Nimm dir dafür ein paar Minuten Zeit. Die Würfel sollen rundherum Farbe bekommen, bevor die Sauce dazukommt.

Dann etwas Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben und den Tempeh darin kurz weiterbraten, bis die Würfel glänzen und die Sauce leicht anzieht. Gib die Sauce lieber nach und nach dazu, damit der Tempeh nicht darin schwimmt.

Brokkoli und Karotte dazugeben und nur kurz mit durchschwenken. Das Gemüse soll warm sein, aber nicht zerfallen.

Mit Reis servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebel, Sesam oder etwas Chili toppen.

Koch schiebt gewürfelten Tempeh von Holzbrett in eine Pfanne

John’s Tipp:

Gib die Teriyaki-Sauce nicht komplett auf einmal in die Pfanne. Erst den Tempeh goldbraun braten, dann nur so viel Sauce dazugeben, dass die Würfel schön glänzen. Wenn zu viel Sauce in der Pfanne ist, kocht der Tempeh eher, statt leicht zu karamellisieren.

Und lass den Brokkoli nicht zu lange garen. Wenn er grau-grün wird, war er zu lange drin. Kurz blanchieren, dann nur noch mit Tempeh und Sauce durchschwenken.
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Nahaufnahme der dunklen Tamari-Sauce, die von einem goldenen Löffel in ein Schälchen fließt, mit Hinweisen auf den Unterschied zwischen Soja- und Tamarisauce und Anwendungstipps.
Portrait der fourTaste Gründer Merle Scheer und John Wreth mit Hinweis auf hohe Kundenzufriedenheit und Weiterempfehlungsrate. Das Bild vermittelt Vertrauen und Persönlichkeit hinter der Tempeh-Marke fourTaste.
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Warum Tempeh und Teriyaki so gut zusammenpassen


Tempeh passt gut zu Teriyaki, weil er kräftige Saucen gut aufnimmt. Die Kombination aus salzig, süß und sauer bringt direkt Geschmack an den Tempeh. Wichtig ist die Reihenfolge: Erst den Tempeh goldbraun braten, dann die Sauce dazugeben. So bekommt er Röstaromen und wird nicht einfach nur in Sauce gekocht.

FAQ

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