Tempeh lässt sich vielseitig würzen. Ob asiatisch, mediterran, rauchig oder scharf: Mit der passenden Marinade kannst du Naturtempeh an fast jedes Gericht anpassen.
Als Grundlage eignet sich der Naked Hero Naturtempeh von fourTaste. Er wird aus Bio Süßlupinen und gelben Erbsen hergestellt und besitzt einen milden, nussigen Geschmack. Dadurch lässt er sich gut mit unterschiedlichen Marinaden kombinieren.
In diesem Beitrag erfährst du, wie du Tempeh richtig marinierst, welche Zutaten du brauchst und wie lange die Marinade einziehen sollte.
Muss man Tempeh vor dem Marinieren kochen?
Ob Tempeh vor der Zubereitung gekocht oder gedämpft werden muss, hängt vom jeweiligen Produkt ab.
Der Naked Hero von fourTaste ist bereits verzehrfertig. Du musst ihn vor dem Marinieren weder kochen noch dämpfen. Du kannst ihn direkt aus der Packung schneiden, marinieren und anschließend anbraten, backen oder grillen.
Bei anderen Tempehprodukten solltest du immer die Zubereitungshinweise des Herstellers beachten.
Tempeh richtig marinieren: Schritt für Schritt
1. Tempeh schneiden
Schneide den Tempeh zunächst in Würfel, Streifen oder dünne Scheiben. Je kleiner und dünner die Stücke sind, desto mehr Oberfläche kommt mit der Marinade in Kontakt.
Für Bowls und Pfannengerichte eignen sich Würfel. Für Wraps, Sandwiches oder den Grill sind dünne Scheiben besonders praktisch.
2. Marinade anrühren
Eine ausgewogene Tempeh Marinade besteht meistens aus mehreren Geschmackskomponenten:
- etwas Salzigem wie Tamari oder Sojasauce
- etwas Säure wie Limetten oder Zitronensaft
- etwas Öl
- Kräutern und Gewürzen
- optional etwas Süße wie Ahornsirup oder Agavendicksaft
Die einzelnen Zutaten kannst du abhängig vom gewünschten Gericht verändern.
3. Tempeh mit der Marinade vermischen
Gib den geschnittenen Tempeh zusammen mit der Marinade in eine Schüssel oder eine verschließbare Dose. Vermische alles vorsichtig, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.
4. Marinade einziehen lassen
Lass den Tempeh mindestens 20 bis 30 Minuten marinieren. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du ihn für einige Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Je länger der Tempeh in der Marinade liegt, desto intensiver wird in der Regel der Geschmack. Für ein schnelles Alltagsgericht reichen aber häufig bereits 20 Minuten.
5. Tempeh zubereiten
Brate den marinierten Tempeh mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze für ungefähr vier bis sechs Minuten an. Wende ihn regelmäßig, damit er rundherum goldbraun wird.
Enthält die Marinade Ahornsirup, Agavendicksaft oder eine andere zuckerhaltige Zutat, solltest du die Hitze etwas reduzieren. Andernfalls kann die Marinade schnell dunkel werden oder anbrennen.
Du kannst den Tempeh alternativ im Backofen, im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten.
Einfache Tempeh Marinade mit Tamari
Diese Marinade passt zu Bowls, Reisgerichten, Gemüsepfannen und Wraps.
Zutaten für 200 Gramm Tempeh
- 1 Packung Naked Hero Naturtempeh
- 2 Esslöffel fourTaste Erbsen Tamari
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Limetten oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- etwas Pfeffer
- optional Ingwer oder Chiliflocken
Zubereitung
Schneide den Naked Hero in Würfel oder dünne Scheiben. Verrühre die übrigen Zutaten zu einer Marinade und gib den Tempeh dazu.
Lass ihn mindestens 20 Minuten ziehen. Brate ihn anschließend mit etwas Öl goldbraun an. Gib die übrige Marinade erst gegen Ende in die Pfanne und lasse sie kurz einkochen.
Drei weitere Marinaden für Tempeh
Mediterrane Marinade
Vermische Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Diese Variante passt zu Salaten, Ofengemüse, Pasta und mediterranen Wraps.
Rauchige Marinade
Kombiniere Tamari, Öl, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch, Senf und etwas Ahornsirup. Die Marinade eignet sich für Burger, Sandwiches und Grillgerichte.
Scharfe Marinade
Verrühre Tamari, Limettensaft, Chili, Knoblauch, Ingwer und etwas Sesamöl. Damit erhältst du würzigen Tempeh für asiatische Pfannengerichte, Nudeln oder Reis Bowls.
Noch mehr Marinaden, Zubereitungstipps und über 30 alltagstaugliche Rezepte findest du im fourTaste Tempeh Guide. Der Guide erklärt nicht nur einzelne Rezepte, sondern auch, wie du Tempeh richtig zubereitest und eigene Geschmackskombinationen entwickelst.
Die häufigsten Fehler beim Marinieren
Zu große Tempehstücke
Sehr dicke Stücke besitzen im Verhältnis wenig Oberfläche. Dadurch verteilt sich die Marinade weniger gleichmäßig. Schneide den Tempeh lieber in dünne Scheiben, Streifen oder kleinere Würfel.
Zu wenig Zeit
Wenn du Tempeh nur kurz in der Marinade wendest und sofort in die Pfanne gibst, bleibt die Würzung vor allem außen. Plane möglichst mindestens 20 Minuten zum Marinieren ein.
Zu viel Flüssigkeit in der Pfanne
Gib nicht die gesamte Marinade sofort in die heiße Pfanne. Zu viel Flüssigkeit verhindert zunächst eine Bräunung. Brate den Tempeh zuerst an und gib die übrige Marinade anschließend zum Glasieren dazu.
Zu viel Süße und zu hohe Hitze
Zuckerhaltige Marinaden können schnell anbrennen. Verwende süße Zutaten sparsam und brate den Tempeh nicht auf höchster Stufe.
Zu viele konkurrierende Aromen
Mehr Zutaten sorgen nicht automatisch für einen besseren Geschmack. Eine einfache Kombination aus Würze, Säure, Öl und wenigen Gewürzen reicht meistens aus.
Keine Lust auf Marinieren? Nimm fertig marinierten Tempeh
Selbst zu marinieren ist ideal, wenn du gerne ausprobierst und den Geschmack genau an dein Gericht anpassen möchtest. Es kostet allerdings etwas Zeit und das Ergebnis hängt von der Zusammensetzung der Marinade ab.
Wenn du beim Geschmack sicher gehen möchtest oder es schnell gehen soll, kannst du direkt einen fertig marinierten Tempeh von fourTaste verwenden.
Bei unseren marinierten Sorten befindet sich die Würzung direkt im Produkt und nicht nur auf der Oberfläche. Du musst den Tempeh deshalb nicht erst einlegen oder zusätzlich abschmecken. Einfach schneiden und anbraten.
Zur Auswahl stehen:
- fourSparta mit Kräutern und Knoblauch
- Hot Affair mit würziger Schärfe
- Wild Gaucho mit argentinisch inspirierter Würzung
Wenn du Naturtempeh und fertig marinierte Sorten vergleichen möchtest, findest du alle vier Varianten im fourTaste Tempeh Probierpaket.
Fazit: Tempeh selbst marinieren oder fertig mariniert kaufen?
Mit dem Naked Hero kannst du Tempeh nach deinem eigenen Geschmack marinieren. Schneide ihn klein, kombiniere salzige, saure und würzige Zutaten und lass die Marinade mindestens 20 Minuten einziehen.
Wer gerne experimentiert, bekommt damit eine vielseitige Grundlage für unterschiedliche Gerichte. Weitere Techniken, Marinaden und Rezeptideen findest du im fourTaste Tempeh Guide.
Wenn du keine Zeit zum Marinieren hast oder geschmacklich auf Nummer sicher gehen möchtest, sind die bereits marinierten Tempehsorten von fourTaste die einfachere Wahl. Sie sind fertig gewürzt und können direkt angebraten werden.
Häufige Fragen zum Marinieren von Tempeh
Wie lange sollte man Tempeh marinieren?
Mindestens 20 bis 30 Minuten sind ein guter Ausgangspunkt. Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Tempeh mehrere Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Kann man Tempeh über Nacht marinieren?
Ja, Tempeh kann über Nacht im Kühlschrank mariniert werden.
Muss Tempeh vor dem Marinieren gekocht werden?
Das hängt vom Produkt ab. Der verzehrfertige Naked Hero von fourTaste muss vorher nicht gekocht oder gedämpft werden. Bei anderen Produkten solltest du die Angaben auf der Verpackung beachten.
Kann man Tempeh ohne Marinade braten?
Ja. Naturtempeh kann auch direkt gewürzt und angebraten werden. Eine Marinade sorgt jedoch für zusätzliche Aromen. Noch einfacher ist fertig marinierter Tempeh, der bereits passend gewürzt ist.
