2024 durfte ich, Merle Scheer aus Lübeck, bei der ZDF Küchenschlacht teilnehmen. Auf die Idee kamen wir, da wir Tempeh eine Bühne geben wollte. Damals war das Produkt noch super unbekannt und wir hatten auch noch keinen eigenen Onlineshop. Heute - 2 Jahre später sieht das schon ganz anders aus. Ich weiß noch wie aufgeregt ich damals war. Umso stolzer war ich, dass ich mit meinem Tempeh-Gericht den Tagessieg holen konnte. Und das war wirklich besonders für mich, weil ich zeigen konnte, was mit Tempeh wirklich möglich ist. Einen Fleischliebhaber wie Richard Rauch von einem pflanzlichen Gericht zu überzeugen und zwar so weit, dass er es als Tagessieger sah. Hier erfährst du meinen Geheimtipp, wie die Tempeh-Auberginen-Röllchen mit der veganen Jus genauso gut gelingen.
Das Tempeh-Gericht: Süßkartoffelpüree, Auberginen-Tempeh-Röllchen und vegane Jus
Das Gericht, das ich bei der ZDF Küchenschlacht gekocht habe, war kein einfaches Alltagsgericht. Es sollte zeigen, was möglich ist, wenn man Tempeh wirklich ernst nimmt.
Auf dem Teller landeten:
- Süßkartoffelpüree, cremig und mit einer natürlichen Süße
- Auberginen-Tempeh-Röllchen, der Kern des Gerichts - nussig und bissfest mit leichtem Crunch
- Minzpesto, für diese Frische und eine leichte Kräuternote auf den Auberginenröllchen
- Vegane Jus, für Tiefe und Umami - die Sauce, die den Geschmack so rund macht, dass man nicht mehr als 'Boar, ist das lecker' sagen kann
- Geräucherter Naturtempeh aus Süßlupinen und Erbsen, als aromatisches Herzstück - goldbraun gebraten, sodass sich die nussigen Röstaromen der Lupine entfalten
Jede Komponente hatte eine klare Aufgabe. Die Süßkartoffel brachte Cremigkeit. Die Aubergine Saftigkeit. Das Pesto Frische. Die Jus Tiefe. Und der geräucherte Tempeh brachte Biss, Umami und pflanzliches Protein auf einmal.
Bewertet wurde das Gericht von Richard Rauch. Sein Urteil: Tagessieg.
Aber wie habe ich es geschafft einen Fleischliebhaber von einem veganen Gericht zu überzeugen? Lest selbst...
Hochwertige Zutaten machen den Unterschied
Als ich nach 30 Minuten Kochzeit die Jus probiert habe, war ich absolut baff. Dieser Geschmack war so unglaublich intensiv und vollmundig - wie noch nie zuvor. Und das lag definitiv an den hochwertigen Zutaten, die es bei der Sendung zum Kochen gab!
Genau deshalb haben wir auch unsere Tamari-Sauce und Miso-Paste entwickelt, weil ich während dieser Sendung den Aha-Moment hatte, was eine qualitativ hochwertige Zutat bei einem Gericht geschmacklich verändern kann. Dieser tiefe, fruchtige Umami-Geschmack indem jedes einzelne Aroma zur Geltung kommt - genau das haben wir mit unserem Umami-Duo geschaffen.
Warum Tempeh bei der Küchenschlacht so gut funktioniert hat
Tempeh ist in Deutschland noch immer ein Lebensmittel, das viele nicht wirklich kennen. Das ist schade, weil er so viel mehr kann als die meisten erwarten.
Er ist bissfest genug, um als Hauptkomponente auf dem Teller zu glänzen. Er ist nussig genug, um ohne viel Würzung zu schmecken. Er ist fest genug, um ihn zu rollen, zu braten, zu räuchern oder zu grillen. Und er ist proteinreich genug, um ein vollwertiges Gericht richtig sättigend zu machen.
Für die Küchenschlacht habe ich unseren Naturtempeh aus Süßlupinen und Erbsen geräuchert. Dadurch bekam er eine tiefe, herzhafte Note, die perfekt zur Aubergine, zum Süßkartoffelpüree und zur veganen Jus gepasst hat. Das war kein veganes Ersatzgericht. Das war einfach ein richtig gutes Gericht.
Die Folge kannst du dir hier direkt in der ZDF-Mediathek ansehen.
Was macht fourTaste Tempeh besonders?
Viele Menschen mögen keinen Tofu oder haben mal enttäuschende Erfahrungen mit Tempeh gemacht und denken dann: „Nicht mein Ding." Unsere Erfahrung von sämtlichen Messen, Märkten und Food-Events ist aber: es liegt nicht an Tempeh selbst, sondern an der Produktqualität, den Rohstoffen oder der Zubereitung. Genau wie bei meinem Küchenschlacht-Gericht - bessere Zutaten haben ein gutes Ergebnis zu einem herausragenden gemacht.
Und genau DAS ist unser Antrieb ⬇️
FourTaste steht für Produkte, die so lecker sind, dass jede Mahlzeit ein Hochgenuss wird.
Wir haben fourTaste gegründet, weil wir Tempeh entwickeln wollten, der im Alltag wirklich funktioniert. Und der anders ist als das, was es bisher gab.
- 🌿 Aus Bio-Süßlupinen und gelben Erbsen, regional aus Europa
- 📦 Bereits fertig mariniert, direkt aus der Packung in die Pfanne (perfekt für stressige Tage an denen man trotzdem lecker und ausgewogen essen will)
- ✅ Sojafrei und glutenfrei
- 💪 22 g Protein pro 100 g
- 🧪 Fermentiert, dadurch besser verträglich als rohe Hülsenfrüchte
Unser Ziel war nie, ein weiteres Fleischersatzprodukt zu machen. Wir wollten ein echtes Lebensmittel entwickeln, das die pflanzliche Küche einfacher, natürlicher und ehrlicher macht. Was dabei rausgekommen ist, hat es bis in die ZDF Küchenschlacht geschafft. Das sagt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind.
Kann man den Tempeh aus der Küchenschlacht kaufen?
Ja!.
Als ich 2024 bei der Küchenschlacht gekocht habe, war fourTaste noch ein sehr junges Unternehmen. Mittlerweile haben wir unseren eigenen Onlineshop und liefern unseren Tempeh aus Lübeck schnell und zuverlässig nach ganz Deutschland.
Du kannst ihn in der Pfanne braten, im Air Fryer knusprig machen, auf dem Grill karamellisieren lassen, in Bowls, Currys, Wraps oder Sandwiches verwenden oder, wenn du dich mutig fühlst, in deiner eigenen Version unseres Küchenschlacht-Gerichts ausprobieren.
fourTaste Tempeh online bestellen
Wenn du durch die ZDF Küchenschlacht auf mich, auf fourTaste oder auf Tempeh aufmerksam geworden bist, freue ich mich riesig. Genau dafür war dieser Moment da.
Unser fourTaste Tempeh aus Lübeck ist jetzt direkt online bestellbar. Einfach aussuchen, bestellen, ausprobieren.
Jetzt fourTaste Tempeh entdecken und online bestellen.
Merle Scheer aus Lübeck bei der ZDF Küchenschlacht 2024
Ich bin Gründerin von fourTaste, einem Start-Up aus Lübeck, das fermentierte Produkte aus Bio-Hülsenfrüchten herstellt: Tempeh, Miso und Tamari, alles sojafrei, alles glutenfrei, alles mit Herz gemacht.
Die Einladung zur ZDF Küchenschlacht war für uns als junges Unternehmen etwas Besonderes. Ich wollte die Bühne nutzen, um Tempeh so zu zeigen, wie wir ihn bei fourTaste verstehen: nicht als Fleischersatz, nicht als Diätprodukt, sondern als eigenständige, leckere Zutat mit echtem Potenzial.
